پروتئین

پروتئین

افرادی که ورزش می کنند و باشگاه می روند، چی دارن؟ عضله و ماهیچه های قوی(سریع دویدن و زور زیادی داشتن).

بافت ماهیچه ای تقریبا در بیشتر دستگاه های بدن وجود دارد. بدن ما برای ساختن بافت ماهیچه ای به پروتئین نیاز دارد.

پروتئین ها برای ساخته شدن یاخته ها و بافت های دیگر نیز به کار می روند. بنابراین غذای ما باید مقدار کافی پروتئین داشته باشد. پروتئین در غضروف و استخوان نیز وجود دارد.

خوراکی های منبع پروتئین: پروتئین های گیاهی مانند حبوبات(نخود، لوبیا، عدس، سویا)؛ همچنین پروتئین های جانوری گوشت، مرغ، ماهی، شیر و فراورده هایش، تخم مرغ.

پس منابع پروتئین چیا بودن؟ غذاهای گیاهی و جانوری. کدام منبع بهتری برای تامین پروتئین های مورد نیاز بدن است؟

اول بهتره بدونیم که همه پروتئین ها از مولکول هایی به نام آمینواسید ساخته شده اند. پروتئین در دستگاه گوارش به آمینواسیدها تجزیه می شوند و یاخته مواد جدیدی که نیاز داره، بسازه یا برای ترمیم ازشون استفاده میکنه.

بدن ما پروتئین های مورد نیاز خود را فقط با چند نوع آمینواسید می سازد.

آمینواسیدهای ضروری و غیر ضروری یعنی چه؟ بدن ما می تواند تعدادی از آمینواسیدها را با استفاده از غذاهایی که می خوریم، بسازد؛ اما بعضی را نمی تواند بسازد. (حالا کدام ضروریه و کدام غیر ضروری؟)

آمینواسیدهای ضروری را باید به طور آماده و از طریق غذاهایی که می خوریم، به دست آوریم(شیر و تخم مرغ منبع غنی).

بیشتر پروتئین های گیاهی بعضی آمینواسیدهای ضروری را ندارند.

اگر فردی هیچ نوع غذای جانوری مصرف نکند، چه مشکلاتی به همراه دارد؟ بعضی پروتئین ها و آمینواسیدهای ضروری که در غذاهای جانوری وجود دارند به بدن نمی رسد در نتیجه باعث بروز بیماری می شود.

این افراد چه نکاتی را باید در برنامه غذایی خود رعایت کنند؟ باید هر روز غذاهایی بخورند که با حبوبات و غلات درست شده باشند؛ مانند لوبیا پلو و عدس پلو همچنین غذاهایی مانند آش که در آن حبوبات و غلاتی مانند گندم به کار رفته است.