معرفی مواد مغذی

معرفی برخی مواد مغذی

تا حالا برچسب بسته های خوراکی را دیده اید؟ شامل چه موادی هستند؟ 

کارهایی که غذاها در بدن ما انجام می دهند به مواد مغذی آنها بستگی دارد.

مواد مغذی انواع متفاوتی داشته و در خوراکی های متفاوت وجود دارند.

کربوهیدرات(قند) ها – لیپید(چربی) ها – پروتئین ها – ویتامین ها – مواد معدنی و آب

مواد مغذی چه کاربردی در بدن ما دارند؟

در حالت کلی میشه گفت که:

تولید انرژی: قند و چربی

رشد، نگهداری و ترمیم بافت ها: پروتئین

انجام و تنظیم اعمال حیاتی: ویتامین، مواد معدنی و آب

1- کربوهیدرات ها یا قندها: گروهی از مواد مغذی که در تامین انرژی بدن نقش دارند.

از محلول لوگول(محلول یُد) یا (آبی متیل) برای شناسایی نشاسته(که نوعی قند است) استفاده می شود.

نان و سیب زمینی نشاسته دارند و لوگول به رنگ آبی تیره در می آید اما در سیب و خیار چون نشاسته وجود ندارد بنابراین رنگ لوگول تغییر نمی کند.

کربوهیدرات ها: با انجام آزمایش فهمیدیم که برخی از خوراکی ها نشاسته(نوعی کربوهیدرات) دارند مثلا غلات(گندم، جو، برنج و ذرت) و حبوبات. پس غلات منبع اصلی نشاسته هستند.

نشاسته از قندهای ساده به نام گلوکز ساخته شده است.

نشاسته در گیاهان ساخته می شود. گیاهان، در فتوسنتز قندی به نام گلوکز می سازند.

از به هم پیوستن(وصل شدن) مولکول های گلوکز، نشاسته ایجاد می شود. نشاسته در واقع ترکیبی از مولکول گلوکز است.

تعداد گلوکز و چگونگی پیوند بین گلوکزها تفاوت نشاسته و سلولز است.